卤肉会变质吗

1.误区一：常温存放也无妨很多人在家制作卤肉后，习惯将整锅放在灶台边自然冷却。2023年某地方食药监局抽检数据显示，常温存放超过6小时的卤肉样本中，65%检测出超标菌落。福建张女士就曾因将卤牛腱放置12小时后食用，引发急性肠胃炎就医。微生物学实验表明，卤肉在25℃环境下每20分钟细菌数量就会翻倍。2.误...